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餐饮店长工作职责

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篇一:餐饮店长工作职责
店长作为整个餐厅的领导者,将对店经营情况起着决定性因素。下面我们就 来看一下他的主要岗位职责是什么:
1、服从公司的统一领导,负责本店的全面工作,执行公司的一切规章制度及行 政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取,结合实际,敢于、 善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范 、程序和推销策略,报营运部核准后负责组织实施。业务 上精益求精,不断提高管理水*。
4、审阅当天的营业报表,进行营业分析,做出相应的经营决策,并保证营业款 安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等,根据就餐客人的意见,改进和提高服 务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作,按时作好考勤记录,月末编制员工考勤表,检 查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和,常与客人沟通,征询反馈意见,妥善处理客人的投诉, 不断提高服务质量。
8、加强现场管理,营业时间坚持在一线,全面掌握店内营业情况,及时发现和 解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗, 严控成本,杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全

等几个主要环节工作,责任到人,严防各类安全事故发生。 11、随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换,认
真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行。 12、加强员工在岗培训工作,定期组织员工以老带新学*服务技能及营销知识。 13、做好所有员工的考勤(包括店长本人考勤记录)、考核、考评工作,坚持公
*、公正、公开的原则,并将考核情况上报公司人事部,店长非日常事务在工作时 间内离开达 30 分钟以上的必须报上一级批准后,并明确告知下属方可离开。
14、定期组织培训员工业务技能,不断的学*各项规章制度,增强本店凝聚力和 竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
篇二:餐厅店长岗位职责范文 店长工作职责主要有以下几个方面:
1.对餐厅的 Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。 2.确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。 3.负责员工及主管的招聘及保留。 4.负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。 5.负责店内全体管理组的发展计划。 6.完成餐厅管理组的排班表。 7.主持主管会议。 8.确保员工福利计划正确执行。 9.执行 LSM 活动,并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。

10.审核每月所有的餐厅报告,包括月初与月中的损益表,并呈交给加盟者或地 区经理。
11.与公司或会计人员复核每月的损益表。 12.根据员工的个人实际情形给予停职或开除。 13.雇佣、训练维护人员,并给予工作绩效评估。 14.查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。 15.确保餐厅遵守安全操作程序。 16.确保所有投诉都能及时周全地处理。 17.训练餐厅管理人员。 18.主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会 19.完成管理组的绩效评估。 20.计划、核准并安排时间,以完成员工的绩效考核与薪资考核。 21.负责店内新产品的推出与新程序的执行。 22.辨别可升迁的管理组,并协助招聘管理组。 23.月底固定资产的盘点。 24.设定餐厅 QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。 25.设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点,以增加提升营业额 的机会点。
篇三:餐饮店长岗位职责 一、 对门店的日常营运管理工作负责。
二、 协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

三、 对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。 四、 对突发事件等方面的工作预防、处理负责。 五、 对门店良好的整体卫生形象负责。 六、 对外场优质服务及指导负责。 七、 对内场良好出品质量负责。 八、 对全店成本与费用的有效控制负责。 九、 对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。 十、 对门店员工的个人成长培训与关怀负责。 十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责。 十二、对于门店相关的外联事物负责。 十三、对公司的工作内容下达与安排负责。
篇四:餐饮店长岗位职责范文 一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定 (1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。 (2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。 二、制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标; (2)费用控制目标; (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长需根据预定的各项经营指标,结合本
店的实际情况,制定出 完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、 销售促进 计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划,亦可细 分

为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结 合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建 议。
三、单店员工的安排与管理 (1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与 管理;同时,每 日对所有的楼面人员进行服务规范培训; (2)对员工进行公*公正的工作分配及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持 高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取 心。 (4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水*,提 高门店员工的 工作效率; (5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境, 增强单店员工 的凝聚力。 四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理 (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜及其他器具用具的 维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换,认真 执行店内开支上报制度,超出职权 范围的先请示后执行。 (2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。 (3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等 环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。 五、监督和审核店内财务及进行成本控制 (1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同

的执行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业 款安全。 (2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。 六、 宣扬公司经营理念和企业文化 (1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划; (2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长,楼面部长及收
银,根据点餐客人的需求和意见,及时改进,提高服务 和出品质量。
篇五:餐饮店长岗位职责
1、指导的能力,是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能,从而使营 业额得以提高。
2、教育的能力,能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质。 3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。 4、目标达成能力,指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力,以及掌握员 工的能力。 5、良好的判断力,面对问题有正确的判断,并能迅速解决。 6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和 技能。 7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能。 8、管理人员和时间的能力。 9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化,让顾客有亲切感,方便感,信任 感和舒适感。

10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长。 11、诚实和忠诚。




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